Le strade del Borlengo

La valorizzazione del territorio dell’Appennino passa anche attraverso la riscoperta delle sue tradizioni gastronomiche. Andare alla ricerca dei cibi tipici, al di là del semplice “evento culinario” da buongustai, costituisce spesso un momento culturale che spinge la sua scoperta fin dentro la storia più antica delle genti montanare. Per il nostro territorio la riscoperta del “borlengo” (o zampanella, burlengo o berlengo a seconda della località) rappresenta un fenomeno di estremo interesse. Il borlengo è, allo stesso tempo, un cibo semplice e uno dei piatti più tipici e antichi di una zona precisa, compresa tra la Valle del Panaro fino ai crinali di confine con quella del Reno, che ha conservato nei secoli le sue caratteristiche, tramandate dai “maestri borlengai” di generazione in generazione. Oggi questo prodotto, che raramente ha valicato i confini della propria zona d’origine, sta vivendo un periodo di crescente popolarità: tutti quelli che lo assaggiano difficilmente riescono a dimenticarlo, ne diffondono il nome aumentando la curiosità di coloro che non lo conoscono ancora.


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Emilia Romagna Excursions

Itinerando Emilia Romagna 2015 is the new excursion program of Promappennino. Many initiatives from March to December for all nature and Apennine lovers: walks, excursions, trekking, walks in the snow with snowshoes, weekend and mountain biking.


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